在炎热的夏季，最没有创意的解暑方式是什么？吹空调、吃冰棍。太没有创意了！夏天要去哪里找清凉呢？不妨来到君王级的避暑胜地——淳化，在桃红柳绿间轻松徜徉，踏青赏花、体验民俗、吃农家饭、住农家院、忆家乡情。

淳化自古就有“秦汉夏都”的美誉，这里山清水秀，森林覆盖率46.5％，林草绿化率56.8％，人均绿地面积11.2平方米，是全国绿化模范县和国家级生态示范区，被誉为“黄土高原上的绿色明珠”，空气质量达到国家二级以上标准。这正是“淳如诗，美如化”“深呼吸，来淳化”城市品牌的由来。

近年来，淳化始终坚持生态立县，践行绿色发展理念，“守绿植绿护绿”已成为全县人民的共识和自觉行动，“十二五”期间，7.8万亩天保、三北、退耕还林工程和9.1万亩封山育林、10万亩经济林，为淳化大地再披绿装。今年春季，7万余株月季、2000余株紫薇、玉兰、樱花等又为这片“绿洲”锦上添花，使这座山城三季有花，四季常青，风景如画。

要说起避暑胜地淳化，必然少不了的就是“淳化荞面饸饹”了，炎炎夏日，在休闲避暑的同时，吃上一碗正宗的荞面饸饹真的是“爽”极了。

压制饸饹，是一定要用到这个叫做“床子”的工具，利用杠杆原理，把放入槽内的荞面从下方的小眼中挤出，直接落入锅中煮熟，在用筷子把挤出的饸饹捋断，这样挤出的饸饹粗细均匀，又滑又长，煮熟的饸饹一定要过一遍冷水，这是为了保证它的劲度和弹性，王师傅胸有成竹的挑起一筷子，刚好一小碗，在上面撒一些豆腐、胡萝卜和香菜，接下来就是要浇一勺调制好的热汤了。饸饹好不好吃，除了光滑筋道的面以外，这个汤也是非常重要的，下面就让我身旁的王师傅来为我们大家演示一下饸饹汤的制作过程。

首先在锅中倒入油，这油是菜籽油和板油混合而成的，在油温还没有升上来之前，花椒、香叶、草果等大料和主角辣椒面，依次倒入油里，用小火不断搅拌，从此这一锅生油、生辣子要在一起紧密相连，共同为淳化美食添色增香。这样的搅拌大约要2个多小时，小火慢熬，油和辣子才能充分糅合各类的香气。接下来就是煎汤了，在锅中加入水，然后准备料包，桂皮、八角等香料入包，放入调料盒内，就放在烧滚的锅里，然后加入这滚烫的辣子油，椒香、油香、辣香，所有的香气紧紧的锁在一起，只待加入到荞面饸饹里了，浇上这样的汤汁，美味自然是不必说了。

记者街头采访时一名来自户县的游客说：“我从户县来的，和我朋友一块，听说淳化这饸饹美的很，就今天过来专门尝一下，看起来辣子多的很，但是一尝感觉一点辣味都没有，面和的很筋道，吃起来很美，确实很地道。”来自淳化的游客也表示“好吃，我们今天是在这里演出，然后朋友介绍说这家饸饹好，我们专门过来在这吃的，特别好。”